حمية السكري

النظام الغذائي رقم 5 مع التهاب البنكرياس: القائمة

إذا تم تشخيص إصابة الشخص بالتهاب البنكرياس ، فهذه عملية التهابية في البنكرياس ، واختلال وظيفي في الأعضاء وضعف إنتاج الإنزيم. أساس العلاج في هذه الحالة هو النظام الغذائي الصحيح. مع مراعاة الامتثال الصارم لجميع معايير النظام الغذائي ، سيبدأ البنكرياس قريبًا في العمل بشكل طبيعي ، وسيقلل إفراز العضو خارج حدوده.

الأمثل عندما تلتزم التهاب البنكرياس بجدول الحمية رقم 5 ، فهي تساعد على تخفيف متلازمة الألم ، وتحسين عملية الهضم واستيعاب الطعام. هذا مهم لأنه في حالة مرض السكري ، من الضروري الحفاظ على البنكرياس في حالة طبيعية.

قبل أن تذهب إلى الجدول رقم 5 ، فإنك تحتاج إلى دورة صيام مدتها ثلاثة أيام. هذا يظهر حتى يظل البنكرياس خامداً لبعض الوقت ، ولا تؤثر الأنزيمات سلبًا عليه.

القواعد الأساسية للنظام الغذائي

يجب دائمًا الاحتفاظ بالأكل المصاب بالتهاب البنكرياس ، ويجب التخلص من الأطباق الساخنة والباردة. دائماً ما تهيمن على القائمة الأطعمة الغنية بالبروتين ، ويتم خفض الكربوهيدرات والدهون إلى الحد الأدنى. يحظر استخدام تلك المنتجات التي تحتوي على الكثير من الحمض.

من الممكن تأمين البنكرياس والجهاز الهضمي من التلف الكيميائي والميكانيكي قدر الإمكان بفضل الطبخ بالبخار في الفرن. من المفيد أيضًا غلي الطعام وطحنه قبل الاستخدام.

يصر الأطباء على أنه يجب علينا التخلي عن المنتجات التي تحتوي على الكثير من الألياف الخشنة. يجب أن يكون متوسط ​​السعرات الحرارية اليومية ضمن 2000 سعر حراري. بالإضافة إلى ذلك ، يشربون 1.5 لتر على الأقل من الماء النقي ؛ من الضروري الاعتماد على مشروب دافئ ومعدني.

التركيب الكيميائي للقائمة في اليوم على النحو التالي:

  • بروتين (80 جم) ؛
  • الكربوهيدرات (200 غرام) ؛
  • الدهون (40-60 جم).

هناك خياران لجدول النظام الغذائي رقم 5. إذا تم تشخيص مرض السكري على شكل حاد من المرض ، فسيخصص له جدول 5 أ ، مع شكل مزمن ، يتم عرض الجدول 5 ب.

يتضمن النظام الغذائي رقم 5 أ استخدام ما لا يزيد عن 1700 سعرة حرارية في اليوم ، ويتم تقديم جميع الوجبات للمريض في شكل نظيف تمامًا. استبعد تماما المنتجات التي تعزز وظيفة إفراز البنكرياس. بالإضافة إلى التركيب الكيميائي الأساسي ، هناك قيود صارمة على ملح الطعام - بحد أقصى 10 غرام يوميًا.

يجب أن يكون تناول الطعام كسريًا ، على الأقل 6 مرات في اليوم ، تأكد من الحفاظ على فترة زمنية معينة. يتم وصف مدة مثل هذا النظام الغذائي لمرضى السكري بالاعتماد على شدة التهاب البنكرياس ، ولكن في المتوسط ​​يكون 7 أيام على الأقل.

الجدول 5 ب ينظم 2700 سعرة حرارية في اليوم ، والتركيب الكيميائي للأطباق على النحو التالي:

  • الدهون (بحد أقصى 70 جم) ؛
  • الكربوهيدرات (تصل إلى 350 غرام) ؛
  • البروتين (لا يزيد عن 140 غرام).

الفرق في هذا الجدول هو أنه يستبعد المرق ومرق اللحم ، فمن الضروري الحد من إفراز البنكرياس. يتم تقديم الطعام أيضًا.

المنتجات المسموح بها والمحظورة

النظام الغذائي رقم 5 مع التهاب البنكرياس يسمح الخضار المسلوقة أو على البخار أو على البخار ، وأصناف نحيفة من الأسماك واللحوم والدواجن. يمكنك تناول الشوربات من الخضراوات والحبوب (بدون الزازاركي) والمعكرونة وخبز القمح من الدقيق من الدرجة الأولى أو الثانية (التي لا معنى لها قليلاً أو المجففة) أو العجة على البخار أو صفار البيض.

عندما يؤكل التهاب البنكرياس عصيدة ، مغلي في الماء ، حليب البقر منزوع الدسم ، والتفاح المخمر الحلو ، ومنتجات الألبان من محتوى منخفض من الدهون. يُسمح أيضًا باستخدام الأوعية المقاومة للحرارة البخارية المصنوعة من الجبن المنزلي قليل الدسم أو هلام الفاكهة بدون سكر أو وركين المرق أو الشاي الأسود الضعيف.

هناك قائمة من المنتجات التي تحد من التهاب البنكرياس ، وتستخدمها نادراً ما تكون ممكنة: الزبدة والخضروات وزيت الزيتون والقشدة الحامضة وصلصات الحليب والتوابل (خاصة القرفة وورق الغار) وملفات تعريف الارتباط.

المنتجات الأخرى التي يجب استهلاكها بأقل قدر ممكن (وفي الجدول 5 أ محظورة تمامًا):

  1. رنجة مملحة؛
  2. صلصة الخل.

لا ينبغي أن تكون قائمة مرضى السكري الذين يعانون من التهاب البنكرياس مرق اللحم الدهني (من الأسماك واللحوم) والشاي القوي والقهوة والمشروبات الباردة وكافيار السمك والمشروبات الغازية. يحظر المشروبات الكحولية وخبز الجاودار والقمح الطازج ومنتجات المخابز والفطر والخضروات المخللة والخضروات المخللة والزبادي.

قائمة الأطعمة المحظورة تشمل: الأطعمة المعلبة ، والدخن ، والشحم ، والفواكه الحمضية ، وأطباق الطهي المقلي ، والمنتجات الثانوية (وخاصة الكبد والكلى) ، ومنتجات الألبان الدهنية والمعجنات وعصير العنب والفول السوداني المملح والبسكويت والبطاطا.

في هذه الأطعمة ، وهي نسبة عالية من السكر في الدم (GI) ، فهي تساهم في زيادة وزن الجسم.

وصفات سمحت الأطباق

تأثير جيد على عملية هضم الحساء النباتي ، إذا كنت طبخه حسب وصفة خاصة. من الضروري تناول درنات بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى مكعب متوسط. بعد ذلك ، تميل جزرة واحدة على مبشرة ، وقطع البصل ناعماً. للتذوق ، يجوز إضافة كمية صغيرة من الطماطم والقرع.

توضع جميع الخضروات في مقلاة عميقة ، تُسكب بكوب من الماء ، مملحة قليلاً وتُطهى على نار خفيفة. قبل التقديم ، تم تزيين الطبق النهائي بالاخضر.

من المهم أن يعرف المريض المصاب بالتهاب البنكرياس كيفية تحضير السمك لمرضى السكري وما هي الأنواع التي يجب اختيارها. يمكنك طهي الأسماك المخبوزة المناسبة لهذه السمكة: سمك البايك ، البايك ، بولوك ، الهايك. يمكن طهي السمك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء. توضع السمكة على صفائح من رقائق الألمنيوم ، مع رشها بالبصل المفروم ، والجزر المبشور ، وتضاف كمية كبيرة من عصير الليمون والملح. يستغرق الطهي 30 دقيقة عند درجة حرارة الفرن 200 درجة.

بديل جيد للوجبات السريعة سيكون بودنغ الجزر ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

  • 1 جزرة
  • 5 غرام زبدة ؛
  • 500 مل من الحليب ؛
  • 1 بيضة بيضاء ؛
  • 2 ملعقة صغيرة من السميد.

أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر وكريمة حامضة منزوعة الدسم قليلاً وملعقة صغيرة من فتات خبز القمح.

يُغسل الجزر جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ، ثم يُطهى في الحليب حتى يصبح جاهزًا (على نار خفيفة). عندما تكون الجزرة ناعمة ، يتم سحقها باستخدام خلاط ، إضافة السكر ، نصف الزيت ، السميد.

بعد ذلك ، خفقت البروتين ، وصب برفق في خليط الجزر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة كمية صغيرة من التفاح والجبن أو التوت إلى الطبق. بقايا الزبدة تشحم طبق الخبز ، مع رش فتات الخبز. يُسكب الهريس في قالب ، مستوٍ السطح ، ملطخ بكريمة حامضة في الأعلى. يتم طهي الحلوى في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تجدر الإشارة إلى أن الجزر المسلوقة لها معدل نمو مرتفع.

القائمة عينة

يمكن أن تكون قائمة الطعام لهذا اليوم مع الشكل الحاد لالتهاب البنكرياس (الحمية 5 أ) شيء من هذا القبيل.

الإفطار: فطائر بخار السمك ، عصيدة الأرز على الماء ، الشاي الأسود الضعيف مع الحليب.

الإفطار الثاني: الجبن المنزلية قليلة الدسم.

الغداء:

  1. حساء الخضار (الطماطم والأعشاب والبطاطا) ؛
  2. فيليه الدجاج المسلوق مع البطاطا المهروسة
  3. التفاح كومبوت بدون سكر.

الغداء: خبز القمح المجفف ، ديكوتيون من التوت من الوردة البرية.

العشاء: عصيدة الحنطة السوداء على الماء ، الشاي الأخضر أو ​​الأسود الضعيف ، عجة بروتين البخار.

تحتاج إلى شرب نصف لتر من مياه Borjomi المعدنية طوال اليوم. يمكن الاطلاع على مؤشر نسبة السكر في الدم من المنتجات في الجدول.

مع علم الأمراض المزمن (الحمية 5 ب) ، تبدو القائمة كما يلي:

الإفطار: لحم البقر المسلوق قليل الدسم ، الخل ، شريحة من خبز القمح المجفف.

الفطور الثاني: الشاي الضعيف ، الفواكه المجففة ، البسكويت اللذيذ من القمح القاسي.

الغداء:

  • بطاطا مسلوقة
  • حساء الخضار وقطعة من السمك في الطماطم.
  • كحلوى ، هريس التفاح بدون سكر.

الغداء: هلام ، خزفي من الجبن المنزلية.

العشاء: المعكرونة ، فيليه الديك الرومي على البخار ، الشاي.

كما هو الحال في الحالة السابقة ، واحد ونصف لتر من مياه Borjomi في حالة سكر خلال اليوم.

لمرضى السكري للتخلص من التهاب البنكرياس ، هناك حاجة إلى نظام غذائي صارم. فقط في حالة التغذية السليمة يمكن علاج البنكرياس وإزالة العملية الالتهابية وتطبيع الأنسولين. يجب أن تصبح التغذية الغذائية هي المعيار لهؤلاء المرضى ، وبعد مرور بعض الوقت سوف ينسون مرضهم ويكونون قادرين على العيش حياة طبيعية.

يصف الفيديو في هذه المقالة المبادئ الأساسية للحمية رقم خمسة.

شاهد الفيديو: عرض 5 أطعمة مفيدة لخفض مستوى السكر في الدم - ربى مشربش - تغذية (شهر فبراير 2020).

Loading...