حمية السكري

الزبادي السكري: منتجات خالية من الدهون لمرض السكري من النوع 2

مع تشخيص مثل السكري ، بغض النظر عن نوعه ، يجب على المريض اختيار الطعام بعناية والالتزام بمعالجته الحرارية المختصة. من المهم أن يشتمل النظام الغذائي لمرضى السكري على الخضروات والفواكه والمنتجات الحيوانية.

يجب أن تكون منتجات الألبان ومنتجات الألبان موجودة على طاولة مرض السكري يوميًا. على سبيل المثال ، قد يكون كوب من الكفير أو اللبن غير المحلى بمثابة عشاء ثانٍ كامل.

ولكن عند اختيار الأطعمة ، يجب أن تسترشد بمؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، الذي يحتوي عليه أي طعام. يمكن أن يثير مباشرة ارتفاع في مستوى الجلوكوز في الدم. لذلك ، ليس كل منتجات الألبان ومنتجات الألبان لها تأثير مفيد على الجسم لمرضى السكري.

سيتم تقديم المعلومات التالية - هل من الممكن شرب زبادي قليل الدسم بدون سكر ، وبكميات ومتى يكون مناسبًا أكثر في مرض السكري ، وكذلك مفهوم GI ومؤشرات منتجات الحليب المخمر.

GI منتجات الألبان والألبان

يعرض المؤشر الرقمي GI تأثير المنتج على امتصاص الجلوكوز في الدم بعد استهلاكه.

مع النوع الثاني من السكري ، بالإضافة إلى الأول ، يُسمح بالطعام دون إلحاق أي ضرر بالصحة من خلال GI حتى 50 U ، من 50 U إلى 70 U يمكن أن يتضمن هذه المنتجات في بعض الأحيان فقط في النظام الغذائي ، ولكن كل ما يزيد عن 70 U ممنوع منعا باتا.

تحتوي العديد من منتجات الألبان ومنتجات الألبان على نسبة منخفضة من GI ، ويُسمح باستهلاكها يوميًا بما لا يزيد عن 400 جرام ، ويفضل أن يتم ذلك من ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل النوم. منتجات مع GI حتى 50 U:

  • حليب كامل الدسم
  • حليب الصويا
  • حليب خالي الدسم
  • Ryazhenka.
  • الزبادي.
  • حليب حامض
  • كريم يصل إلى 10 ٪ من الدهون.
  • جبن قليل الدسم
  • جبن التوفو
  • زبادي غير محلى

لا يمكن تقييم فوائد اللبن الزبادي في مرض السكري ، لأنه لا يعمل فقط على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، دون إثارة ارتفاع السكر في الدم ، ولكنه يزيل أيضًا الخبث والسموم.

الزبادي منزلي الصنع هو وسيلة ممتازة لمنع مرض السكري من النوع 2.

فوائد مرض السكري من الزبادي

الزبادي هو منتج يتأكسد بسبب البكتيريا "المفيدة" لاكتوباسيلي بولغاريكوس ، وكذلك اللاكتوباسيلي ثيروفيلوس. في عملية الأكسدة ، تنتج البكتيريا العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان. يمتص هذا المنتج الحليب المخمر أفضل من الحليب بنسبة 70 ٪.

يحتوي الزبادي الخالي من الدهون على فيتامينات B 12 و B 3 و A ، أكثر من الحليب كامل الدسم. يحتاج الجسم المصاب بالسكري إلى فيتامينات من المجموعة ب لتنظيم مستويات الكوليسترول والأداء الطبيعي للجهاز العصبي. يزيد فيتامين (أ) من الوظائف الوقائية للجسم ضد الالتهابات والبكتيريا من مسببات مختلفة ، وكذلك يحسن حالة الجلد.

زبادي يحتوي على:

  1. البروتين.
  2. الكالسيوم.
  3. فيتامينات ب
  4. فيتامين أ.
  5. البوتاسيوم.
  6. تعيش البكتيريا الحيوية.

بانتظام شرب كوب من الزبادي يوميا ، ومريض السكري يحصل على الفوائد التالية للجسم:

  • انخفاض خطر الاصابة بسرطان القولون.
  • يحسن مقاومة الجسم للأمراض المختلفة ؛
  • تطبيع عمل نظام الدم.
  • يتم منع تطور الالتهابات المهبلية من الفطريات المبيضات (داء المبيضات ، القلاع) ؛
  • يمنع تطور مرض هشاشة العظام.
  • تطبيع ضغط الدم.
  • تطبيع وظيفة الجهاز الهضمي.

زبادي مرض السكري هو منتج لا غنى عنه ، لتحقيق أفضل فائدة ، من الأفضل استخدام طبق منفصل باستخدام العشاء الثاني.

كيفية صنع اللبن في المنزل

الأكثر قيمة هو اللبن ، الذي تم طهيه في المنزل.

سيتطلب ذلك إما وجود صانع الزبادي أو الترمس أو طباخًا متعددًا مع وضع الطهي المتعدد.

من المهم الحفاظ على درجة الحرارة أثناء تخمير الحليب في غضون 36 إلى 37 درجة مئوية. يمكن شراء ثقافات الحليب المخمرة بسهولة من أي صيدلية أو متجر أغذية أطفال.

لصنع اللبن تحتاج:

  1. حليب يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 2.5 ٪ - لتر واحد ؛
  2. محاصيل العجين الحية الحية ، على سبيل المثال ، VIVO - كيس واحد ، أو يمكنك استخدام الزبادي الحيوي الصناعي 125 مل.

تحتاج أولاً إلى غلي الحليب وإيقافه. بارد إلى 37 - 38 درجة مئوية. الجمع بين كمية صغيرة من الحليب وكيس من خميرة في حاوية منفصلة. إذا تم استخدام الطريقة الثانية (زبادي جاهز) - يتم تحريكه حتى يتم الحصول على تناسق متجانس والتخلص من الكتل.

بعد صب كل شيء في صانع الزبادي وتعيين وضع كل ساعة المحدد في التعليمات. إذا كنت تستخدم الترمس ، فمن المهم أن تسكب خليط الحليب بسرعة ، لأن الترمس يحافظ فقط على درجة الحرارة المتاحة دون تسخين الزبادي.

بعد الطهي ، ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ، بعد أن يتم إعداده بالكامل.

قواعد مهمة لمرض السكري

بالإضافة إلى التغذية السليمة ، يلعب LFK دورًا مهمًا إلى حد ما مع مرض السكري الذي يجب ممارسته يوميًا.

يجب أن تستمر التمارين المعتدلة لمدة 45 دقيقة على الأقل ، وتنطبق هذه القاعدة على مرض السكري من النوع 2.

ولكن مع النوع 1 من المرض قبل البدء في أي جلسات ، من الأفضل استشارة أخصائي الغدد الصماء.

إذا لم يكن هناك وقت كافٍ للعلاج بالتمرينات الرياضية ، فالبديل هو المشي في الهواء الطلق. بشكل عام ، ينصح بمثل هذه التمارين لمرضى السكر:

  • السباحة.
  • اليوغا.
  • الركض.
  • جولة سيرا على الأقدام

في المنزل ، يمكنك تطوير سلسلة من التمارين التي من شأنها أن تقوي جميع مجموعات العضلات ، وبالتالي تطبيع تدفق الدم وتقوية جهاز المناعة.

تساعد التمرين على زيادة تدفق الجلوكوز في الدم وانهياره السريع.

ومن المهم أيضا والوقاية الأولية من داء السكري الذي لا يشمل LFK فقط ، ولكن أيضا اتباع نظام غذائي ونمط الحياة الصحيح للشخص. من حيث المبدأ ، مع تطور النوع الثاني من مرض السكري ، فإن النظام الغذائي الخاطئ هو الدافع لهذا المرض ، لأن الغالبية العظمى من مرضى السكري يعانون من السمنة المفرطة.

يجب على الشخص ، بصرف النظر عن المرض ، بناء نظامه الغذائي بطريقة تسود فيه الخضار والفواكه (باستثناء الموز والزبيب والعنب والبطاطس) ، وكذلك المنتجات الحيوانية قليلة الدسم.

في مرض السكري والوقاية منه ، يُسمح بهذه الخضروات والفواكه:

  1. ملفوف أبيض
  2. القرنبيط.
  3. القرنبيط.
  4. الطماطم (البندورة).
  5. اللفت.
  6. الفجل.
  7. البصل.
  8. الثوم.
  9. الفلفل الأخضر والأحمر والحلو ؛
  10. الباذنجان.
  11. التفاح.
  12. الخوخ.
  13. المشمش.
  14. أي أنواع من الحمضيات - الليمون واليوسفي والجريب فروت.
  15. الفراولة.
  16. التوت.
  17. الخوخ.
  18. الخوخة.

من المنتجات ذات الأصل الطبيعي ، التي لها سعرات حرارية منخفضة و GI ، يُسمح بها:

  • اللحوم قليلة الدسم بدون جلد (دجاج ، ديك رومي ، أرنب ، لحم بقر) ؛
  • أصناف قليلة الدسم من الأسماك (بولوك ، صقور ، رمح) ؛
  • بيض (لا يزيد عن بيضة واحدة في اليوم) ؛
  • فضلات (لحم البقر والكبد الدجاج) ؛
  • الجبن قليل الدسم ؛
  • منتجات الحليب المخمر - الكفير ، الحليب المخمر ، اللبن ، الزبادي ؛
  • الحليب كامل الدسم ، خالي الدسم ، فول الصويا ؛
  • جبنة التوفو

باتباع هذه القواعد البسيطة ، سيتمكن مرضى السكر من السيطرة على مستويات السكر في الدم ، والشخص السليم سوف يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

في الفيديو في هذه المقالة ، سيتحدث أخصائي التغذية عن فوائد اللبن محلي الصنع.

شاهد الفيديو: أطعمة ينبغي عليك عدم تناولها نهائيا (ديسمبر 2019).

Loading...